主料 | ||
慕斯馅:蛋糕1片 | 慕斯馅:酸奶100克 | 慕斯馅:芒果肉100克 |
慕斯馅:动物奶油200克 | 慕斯馅:糖40克 | 慕斯馅:吉利丁2片 |
镜面:芒果肉30克 | ||
辅料 | ||
镜面:凉开水170克 | 镜面:糖20克 | 镜面:吉利丁片1片 |
1/19. 烤一个戚风蛋糕片,凉透备用,用模具压出合适的大小。
2/19. 两片吉利丁片用水泡软备用。
3/19. 芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。
4/19. 搅拌好的芒果泥非常细腻。
5/19. 小火加热至沸腾关火。
6/19. 凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化,然后凉透,芒果泥准备好了。
7/19. 奶油加20克糖打发微微有纹路即可。
8/19. 把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。
9/19. 慕斯蛋糕馅准备好了,这些慕斯馅大约能做这样的蛋糕3--4个,我的慕斯圈比较小号。
10/19. 模具中摆入一片蛋糕。
11/19. 倒入适量慕斯馅。
12/19. 再摆一片蛋糕。
13/19. 再次倒入适量慕斯馅,倒9分满入冰箱冷藏至慕斯馅凝固。
14/19. 开始制作镜面:1片吉利丁片泡软。
15/19. 30克芒果肉入料理机打成泥,加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火,晾凉。
16/19. 已经凝固的慕斯蛋糕上摆一片草莓,倒入镜面材料,继续冷藏过夜。
17/19. 同样方法还做了一个正方形。
18/19. 过夜后的慕斯用电吹风吹周围然后脱模,蛋糕重约215克。
19/19. 小清新的一款蛋糕,口感好极了,蛋糕重量约225克。
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