凉面

1/13. 用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）

2/13. 擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。

3/13. 大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。

4/13. 炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。

5/13. 调入一汤勺生抽。

6/13. 一汤勺香醋。

7/13. 2汤勺凉开水。

8/13. 一勺香辣酱。

9/13. 调匀成拌面的汁。

10/13. 黄瓜洗净，切丝。

11/13. 炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。

12/13. 准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。