牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,享有肉中骄子的美称。其含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体,能提高机体抗病能力。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
花菇为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,所以又称菊花菇。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C等微量元素,历来被我国人民作为延年益寿的补品。其具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、等功效。有植物皇后之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。
清炖牛腩花菇的做法,共7个步骤
5/7. 入大葱段、鲜姜块、香叶、八角、料酒,盖盖,小火炖煮1小时以上,临出锅前撒适量盐调味
7/7. 当成汤或菜,或者用为浇面条也是很不错的呢
小窍门
要想汤鲜,直接入凉水中,煮开后撇浮沫,再入调料,清炖的味道比放酱油的味道更耐人寻味;如果没有砂锅,用高压锅也可以的!提前将花菇泡发,切成薄片煮更容易烂熟。
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