主料 | ||
豆腐皮400克 | ||
辅料 | ||
葱100克 | 姜适量 | 花椒适量 |
辣椒适量 | 盐15克 | 酱油15克 |
白糖8克 | 香油8克 |
1/7. 豆腐皮切成细丝。
2/7. 姜切成片,葱白切成段,葱绿切成丝。
3/7. 豆腐皮用开水焯一下。
4/7. 焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分,用筷子散开,让其自然冷却,切记不要过冷水。
5/7. 凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油,搅拌均匀。
6/7. 锅中放油,待油温5成熟时,放入花椒、辣椒、葱白、姜片,炸制葱姜焦黄时,捞出弃之。
7/7. 用炒过葱姜的油浇在葱丝上,再搅拌均匀,即可装盘。