蓑衣黄瓜

难度普通
口味微辣
工艺腌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

cldly43

11363人浏览

分享到：

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！

主料
黄瓜1根
辅料
大蒜四小瓣	红辣椒一根	花生适量
生抽小半碗	镇江香醋一瓷勺	红油一小时
盐适量	白砂糖适量

蓑衣黄瓜的做法，共9个步骤

1/9. 准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；

2/9. 蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；

3/9. 黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；

4/9. 再翻转180度斜刀切3毫米厚的片

5/9. 把黄瓜摆盘圈起来

6/9. 把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上

7/9. 锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上

8/9. 把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面

9/9. 加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便；
2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；
3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；
4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦；
5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分