主料 | ||
猪腿肉550克 | 面粉适量 | 干葱头一把 |
香葱一小把 | ||
辅料 | ||
花生油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
蚝油一勺 | 米酒几滴 | 酵母适量 |
白糖少量 | 生粉适量 |
1/10. 所有食材,干葱头要去外皮。
2/10. 面粉放容器里,加进适量酵母和少量白糖(白糖不要太多),慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状,再揉成光滑的面团,盖上湿布发酵。
3/10. 发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜,将剁好时把红葱头拍扁,放肉里再一起继续剁一两分钟。
4/10. 把剁好的肉糜放容器里,切适量葱花,并加入适量盐,酱油,蚝油,花生油,生粉,米酒。
5/10. 拌匀,并顺时针搅拌几分钟。
6/10. 面团发酵成两倍大。
7/10. 揉出气泡(再次揉成光滑的面团)。
8/10. 取适量面团揉成圆条,用刀切成剂子,将面剂子按扁擀成圆皮。
9/10. 取一张面皮,放入适量备好的肉馅,捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。
10/10. 旺火蒸约18分钟,关火继续焖几分钟便可。