主料 | ||
面粉150克 | 五仁馅300克 | 水80克 |
白糖15克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 猪油90克 | 食盐2克 |
1/15. 水油面皮:面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克;将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团
2/15. 水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟
3/15. 油酥:低筋面粉100克、猪油50克;将油酥所有原料放一起揉至面团光滑,盖保鲜膜室温下放置25分钟
4/15. 将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球
5/15. 取一块水油皮压成圆形,包上油酥,揉成圆形
6/15. 将圆形面团擀成牛舌状
7/15. 从一端轻轻卷起,收口朝上
8/15. 盖上保鲜膜静置15分钟
9/15. 再将醒好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起
10/15. 再盖上保鲜膜静置15分钟
11/15. 把五仁馅分成8份,这是上次做五仁月饼剩的馅,从冰箱里早起拿出已经解冻好了
12/15. 将面剂子压扁,擀成圆形
13/15. 包好馅收口,收口朝下放在烤盘中,用手轻轻压一下
14/15. 用筷子在月饼上点花纹,我还给姑娘画了2个小兔子,是那个意思,水平有限只能形似
15/15. 烤箱预热160度,烘烤25分钟