芒果奶油卷

1/15. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

2/15. 加入葵花油搅拌至完全融合。

3/15. 加入牛奶，搅拌均匀。

4/15. 加入过筛后的低粉。

5/15. 用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

6/15. 蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

7/15. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

8/15. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

9/15. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10/15. 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

11/15. 175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

12/15. 200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

13/15. 稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

14/15. 卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。