主料 | ||
五花肉适量 | 糯米适量 | 粽叶适量 |
马连草适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒少许 | 酱油适量 |
白糖适量 | 生姜粉适量 | 胡椒粉适量 |
食用碱面少许 |
1/10. 糯米提前一晚泡好控水,加入少许食用碱面和盐拌匀
2/10. 五花肉提前一晚腌好。先把五花肉切成大厚片,腌的时候加入盐、料酒、糖、酱油、生姜粉、胡椒粉抓匀后盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制入味
3/10. 粽叶和马连草泡软后,马连草放在开水里烫一下,粽叶多清洗几遍
4/10. 包粽子。取一片粽叶,顶部硬的茎剪掉一点,光面朝上,卷成圆锥状
5/10. 放入米,中间放入五花肉
6/10. 再放入米,压实,左手大拇指压住两边
7/10. 右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。
8/10. 这个是杂豆花生红枣棕,用棉线绑的,也不错。
9/10. 粽子随包随码到高压锅里,一定要一个挤一个,尖部朝上(煮的时候不易漏米)。码好后,加入水,水量没过粽子,高压锅调到难熟档,压制1个小时,压好后别急着开盖,焖到微凉即可
10/10. 捞出来的粽子,可以吃了