京酱肉丝

1/11. 主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2/11. 猪里脊切细丝。

3/11. 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

4/11. 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5/11. 葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

6/11. 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7/11. 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8/11. 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9/11. 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

10/11. 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。