红烧鸭肉豆腐泡

1/9. 半片西洋鸭切块，再洗净沥干水

2/9. 直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻

3/9. 倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角

4/9. 翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟

5/9. 将豆腐泡准备好

6/9. 将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右

7/9. 关火，撒上少许香葱末

8/9. 鸭肉软烂而有嚼劲儿