枣糕

1/14. 准备材料。

2/14. 红枣洗净用水煮半小时左右。

3/14. 捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4/14. 将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5/14. 蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6/14. 将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

7/14. 蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

8/14. 加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9/14. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10/14. 将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11/14. 用同样的手法翻拌均匀。

12/14. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

13/14. 烤箱165度预热，中层烤30分钟。