主料 | ||
葫芦瓜1个 | ||
辅料 | ||
面粉1000克 | 盐4勺 | 五香粉1勺 |
花椒粉1勺 | 小葱两根 | 鸡精少量 |
食用油350克 | 酵母少量 | 泡打粉少量 |
1/9. 加发酵粉和少量泡打粉发面,夏天温度高,早上起来和面过两个小时就好了
2/9. 面揉成长条,揪成比拳头略小的剂子,搓成条涂上油放在盘子里再饧发10分钟
3/9. 生面粉加五香粉花椒粉,用滚油泼做成油酥
4/9. 葫芦瓜提前擦丝,加点盐让它出水,挤掉水分后加入小葱油泼(想加别的也可以啦,自己喜欢的都能做馅)。再来一点鸡精拌好
5/9. 饧发好的面棍儿非常轻,擀面杖擀成又长又宽的状态
6/9. 把油酥均匀抹在大面片上,馅放在一头往回卷,一边卷一边把面皮拉的更长更薄,这样做好的层次会更好。卷的时候把两头也包住
7/9. 电饼铛加热倒油,把饼坯放在饼铛里直接用手按成饼的样
8/9. 两面煎至金黄即可出锅
9/9. 完成,满口留香啊