主料 | ||
鱿鱼干适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 辣椒适量 |
1/9. 鱿鱼干用清水泡2个小时
2/9. 鱿鱼干切小条
3/9. 茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
4/9. 配料:葱段,蒜头,辣椒
5/9. 冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
6/9. 油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
7/9. 把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
8/9. 砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
9/9. 起锅的时候撒入葱段。