生煎包

1/30. 在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。

2/30. 将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。

3/30. 将剁好的肉馅装盆备用。

4/30. 加入切好的姜末。

5/30. 加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。

6/30. 加入鸡蛋。

7/30. 加入料酒。

8/30. 加入黑胡椒粉。

9/30. 加入细砂糖。

10/30. 加入香油。

11/30. 加入切好的小葱。

12/30. 将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。

13/30. 准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。

14/30. 加入安琪酵母2克。

15/30. 加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。

16/30. 盖上保鲜膜发酵。

17/30. 发酵至原来面团2倍大就可以了。

18/30. 将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。

19/30. 用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。

20/30. 取适量肉馅放在面皮中间。

21/30. 按照平常包包子一样包好。

22/30. 包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。

23/30. 取煎锅倒上适量色拉油烧热。

24/30. 将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。

25/30. 大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。

26/30. 盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。

27/30. 撒上适量白芝麻或黑芝麻。

28/30. 出锅前撒上香葱，

29/30. 热腾腾的包子可以装盘食用了。