辣椒酱

1/12. 小湘椒和姜洗净晾干。

2/12. 晾干后的小湘椒剁碎，过程不要沾到一点水。打碎的辣椒散发出一股辣辣的香味，开始吞口水了。

3/12. 配料蒜、姜、豆豉、花椒混合一并剁碎。

4/12. 这是剁好后的配料。

5/12. 锅内加油，稍多些，电磁炉这时开到800Ｗ。

6/12. 油6成热时倒入剁好的碎椒。

7/12. 加入干红辣椒粉，翻炒开。

8/12. 加入豆豉，翻炒开。

9/12. 加入配料，翻炒开。

10/12. 加入白糖，翻炒开，这时碎椒的皮已经开卷，这时电磁炉开到300Ｗ.

11/12. 加入食盐和芝麻，翻炒开。