主料 | ||
南瓜250克 | 紫薯150克 | |
辅料 | ||
燕麦100克 | 豆沙馅若干 | 面粉若干 |
干酵母适量 |
1/22. 取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2/22. 制作面团的材料,紫薯、燕麦和南瓜。
3/22. 紫薯和南瓜,上锅蒸20分钟,蒸熟。燕麦直接用。
4/22. 取三个盆子,勺入适量的面粉。
5/22. 南瓜蒸熟,用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母,倒入面粉盆子里,搅拌均匀。
6/22. 将南瓜面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
7/22. 紫薯蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母,倒入第二个面粉盆子里,搅拌均匀。
8/22. 将紫薯面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
9/22. 第三个盆子的面粉里,加入燕麦、泡好的干酵母,搅拌均匀。
10/22. 将燕麦面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
11/22. 这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头,发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
12/22. 发酵好后,南瓜面团、紫薯面团,各取一块相同大小的面团,擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
13/22. 将面饼从长的一边卷起来,卷成长条形。
14/22. 将卷好的面卷,用刀切成一个一个的小剂子。
15/22. 从冰箱取出适量的豆沙馅,揉成一个一个豆沙球,备用。(豆沙馅的制作方法,在我的上一篇《红绿豆沙糕》中,有介绍。)
16/22. 取一个小剂子,竖起来。
17/22. 摊开,摊成一块面皮。
18/22. 放入一个豆沙馅。
19/22. 像包包子一样收口,最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
20/22. 做好的豆沙包,放蒸笼上,醒发20分钟后;蒸15分钟;蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皱。
21/22. 我做了两款双色豆沙包,紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
22/22. 做好的豆沙包,可以开吃啦!
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