主料 | ||
猪肉适量 | 藕适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
面粉适量 | 姜适量 | 葱适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 花椒粉适量 |
胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 麻油适量 |
1/5. 猪肉剁碎成糜,加葱姜鸡蛋,往一个方向顺时针搅拌上劲
2/5. 加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量,再搅拌上劲。藕洗净切片,切片时注意,第一刀不要切断,底部还有连接,第二刀再切断
3/5. 把肉糜塞进藕片中,使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热,八成热,中火炸制。
4/5. 炸好的藕夹可以就原味吃,也可以撒上椒盐,或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5/5. 一次性做多了,可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻,留下次吃。回锅的藕夹更脆。