奶油蓝莓泡芙

难度高级
口味奶香
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Meggy跳舞的苹果41

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普普通通的泡芙，因为放了两颗新鲜的蓝莓，再随手淋上一丝丝巧克力酱，立马儿就变得华丽丽了，口感上也更加丰富，有层次了。

主料
清水250克	蛋糕粉150克	鸡蛋3个
辅料
无盐黄油100克	盐3克	夹心用淡奶油150克
奶油用白糖15克	新鲜蓝莓适量

奶油蓝莓泡芙的做法，共15个步骤

1/15. 黄油和水入奶锅中

2/15. 小火煮融化即可

3/15. 加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状

4/15. 三个鸡蛋准备好

5/15. 分次倒入鸡蛋液，每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液

6/15. 看情况加入蛋液，舀起面糊来，能够呈现较滋润的下垂状即可，鸡蛋液可适当增加或者减少用量

7/15. 取一个六瓣花嘴装入裱花袋中，这样做出来的泡芙是有棱角的，然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中

8/15. 在不粘烤盘上按压出面糊来，不要特别大，直径在三厘米左右即可，要留出足够的间距来

9/15. 入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右，待表面呈浅褐色，用手轻压已经硬了，就可出炉，晾架上晾凉后再充入内馅

10/15. 将蓝莓清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水

11/15. 待泡芙彻底凉后，可用刀将每个泡芙一分为二

12/15. 淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打发完成，然后入裱花袋中

13/15. 将奶油挤在泡芙中，再摆放上新鲜蓝莓

14/15. 最后将顶端盖上，奶油蓝莓夹心泡芙就做好啦

15/15. 再淋上一点巧克力酱，更好吃啦

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小窍门

黄油和水小火煮开即可，不要过度煮，以防水份蒸发过多；面粉要与黄油液体充分混合均匀，无干粉颗粒状；鸡蛋要分次加入，每次都要与面糊充分混合好，再加入下一次的蛋液，如果三个蛋不够，可以增加用量；最后的泡芙糊做好后，舀起来能呈现倒三角形最好；花嘴可以随意选择，想要圆乎乎的泡芙就用圆嘴就成了，如果没有花嘴，用裱花袋直接挤出也可以；泡芙馅可以随意调整，奶油馅是最简单的，还可以放其他的馅料。泡芙一定要一次烤定型，用手按压一下，有很强的硬度即可出炉，如果还有些软再增加时间或者温度，因为软的泡芙一旦出炉后就会塌，就无法再弥补了。所以宁可时间长些，也不要短；奶油馅中有水份，长时间在泡芙中，泡芙就会变得软软的，所以建议馅料是吃之前再挤入。

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