主料 | ||
羊前腿1支 | ||
辅料 | ||
盐3勺 | 啤酒100毫升 | 蜂蜜20毫升 |
柠檬1个 | 五香卤料包1个 | 五香粉或十三香2勺 |
烧烤料2勺 | 料酒50毫升 | 生姜2块 |
胡萝卜2个 | 土豆2个 | 洋葱1个 |
生抽20毫升 |
1/12. 羊腿洗干净,买的时候让卖肉的剁成几大块,方便下锅卤
2/12. 把切好的大块羊排,先用水焯一下,里面加些姜块、料酒,去去浮沫,洗干净,然后放在砂锅里,加入卤料包,大火烧开,小伙闷20-30分钟,加3勺盐,一大块生姜片和20ml料酒,去膻味,卤完满屋子都是羊肉香味。这一步主要是让肉入味,不要炖太熟。
3/12. 开始准备锡纸盘了,也可以拿锡纸自己做,在锡纸盘底刷上一层色拉油
4/12. 把土豆、胡萝卜、洋葱切块放入锡纸盘中、烤完后非常好吃的,块不要太小,不然烤熟就没了
5/12. 将生抽、五香粉、烧烤粉、半勺盐混在一起做酱料
6/12. 均匀的刷一层在配菜上,配菜的主要目的是给羊肉解腻,绝对空盘
7/12. 卤好的羊肉可以放上去啦,正反面分别刷一层酱料,再挤上柠檬汁
8/12. 刷上一层啤酒,正反刷哦
9/12. 再刷上一层蜂蜜,或者将蜂蜜和啤酒混在一起刷都可以
10/12. 整整两大盘,我买的羊腿大,家人都当饭吃,哈哈,4-6个人的量,吃的饱饱饱。。。
11/12. 烤箱预热190度,中层,1-1.5个小时,烤起来,中间不放心,可以打开看看、喜欢重口味的可以中途继续刷料,也可以撒辣椒粉
12/12. 这是成品的一部分,好吃到没朋友啊,烤的越焦越好吃,外酥里嫩、还入味,口水啊。