主料 | ||
面粉300克 | 清水150克 | 培根2片 |
包菜适量 | 鸡蛋1个 | 青线椒2个 |
大蒜1瓣 | 香葱碎适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 黄酒几滴 | 生抽1小勺 |
色拉油适量 |
1/15. 面粉中加入1小勺盐,加入入清水搅拌均匀,和成光滑的面团,松弛20分钟。
2/15. 取出面团,撒干粉防粘,将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。
3/15. 将面片切成粗细均匀的长条形面条。
4/15. 将每一根面条切小丁。
5/15. 取一个面丁放在寿司帘上,大拇指按住面丁。
6/15. 向前推搓成薄厚均匀的面片,面片会自动卷起,表面有纹路,成为猫耳朵形状。
7/15. 做好所有猫耳朵,撒干粉防粘。
8/15. 准备配菜。包菜切小片,培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。
9/15. 蛋液煎成蛋皮。切小片。
10/15. 猫耳朵在开水锅中煮熟,捞起过凉,洗去粘稠。
11/15. 平底锅烧热放油,油热放入蒜片爆香,放入培根炒至变色,香味飘出。
12/15. 放入配菜翻炒均匀至断生。
13/15. 放入猫耳朵翻炒均匀。
14/15. 放入蛋皮翻炒均匀,加盐、生抽调味。
15/15. 关火前撒入葱花翻炒均匀即成。