主料 | ||
中筋面粉200克 | 猪肝100克 | 胡萝卜50克 |
西红柿1个 | 油菜50克 | 小葱1颗 |
盐少许 | 酱油少许 | 花生油适量 |
1/17. 猪肝,水流冲洗干净后,再用清水浸泡半个小时。
2/17. 和面。向面粉中少量少量加水,用筷子拌成絮状,注意最后要留一点干面粉。
3/17. 将絮状揉到一起,揉成光滑的面团,干面粉也一起揉进来,不要多加水,不然面团会太软,揉好后醒半个小时。
4/17. 醒面的时间来准备菜。西红柿去皮:西红柿洗净后,在表面划十字,中间划一圈,开水中浸泡,就可以轻松去皮了。去皮后切成小块。
5/17. 胡萝卜洗净切丝。
6/17. 油菜洗净切小块。
7/17. 小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块,菜就备齐了。
8/17. 这个时候面团醒得差不多了。在案板上撒一层面粉,取出面团,揉光滑。
9/17. 用擀杖将面团擀成一厘米厚。
10/17. 再切成一厘米宽的条。
11/17. 拿起一根面条,揪下一小块,大约大拇指指甲盖那么大,从靠近身体这边向前抿去,一个小的猫耳朵就出来了。
12/17. 按此方法将剩下的面搓成猫耳朵。
13/17. 汤锅烧水,水烧开后放入猫耳朵,煮熟后捞到提前放了凉水的盆里。
14/17. 起炒锅,加少许油,油七成热后加入小葱爆香,然后加入猪肝翻遍。
15/17. 炒至猪肝变色后,加入西红柿。
16/17. 加入胡萝卜和油菜,胡萝卜炒软后,加盐和酱油调味,然后加入猫耳朵翻遍均匀。
17/17. 成品。
猪肝要充分浸泡,冲洗才能去掉表面的血。