啤酒鸭

难度普通
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具煮锅

斯佳丽WH

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主料
鸭肉500克
辅料
青辣椒3个	啤酒1罐	姜片适量
红辣椒适量	冰糖适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量	酱油适量
胡椒粉适量	油盐适量

啤酒鸭的做法，共10个步骤

1/10. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2/10. 烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；

3/10. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4/10. 翻炒几下后加入冰糖；

5/10. 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

6/10. 加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，

7/10. 大火煮开，转为小火煮上三十分；

8/10. 加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；

9/10. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

10/10. 盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

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小窍门

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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