主料 | ||
五花肉500克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
面粉500克 | 清水250克 | 麻油15克 |
老抽20克 | 姜2片 | 酵母粉6克 |
白砂糖适量 | 香菜200克 | 食用碱少许 |
蚝油20克 | 生抽40克 | 熟芝麻少许 |
1/31. 将500g面粉倒入盆中
2/31. 加入6g酵母粉
3/31. 和少许白糖
4/31. 用手将所有材料混合均匀
5/31. 在粉堆中间扒拉出一个坑
6/31. 缓缓倒入清水
7/31. 揉搓片刻至面团光滑不粘手,蒙上保鲜膜或是湿布,发酵50分钟
8/31. 将香菜切细
9/31. 姜片切末备用
10/31. 将五花肉洗净后,用绞肉机绞成碎肉末放入大碗中
11/31. 在装有肉末的碗中加入姜末和切细的香菜
12/31. 加入麻油15g,蚝油20g,老抽20g,生抽40g
13/31. 再加入一个鸡蛋,搅拌均匀成肉馅,腌制15-20分钟使得肉馅入味
14/31. 馅料调均匀
15/31. 将发酵好的面团取出,在勺子上倒入少量食用碱,用适量清水化开以后,加入到面团中
16/31. 将面团再次揉成光滑不沾手
17/31. 将面团一分为二并且揉成棍状
18/31. 将面团棍切成大小适中的剂子
19/31. 将剂子用手心按扁
20/31. 取一个压扁的剂子,用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
21/31. 用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
22/31. 用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
23/31. 取一面皮于手心,勺适量肉馅于面皮中央
24/31. 将面皮沿着边缘逐个捏起,大约17-20个褶子,收口最后成包子状即可
25/31. 在干净的平底锅内倒入适量食用油
26/31. 将包子放入平底锅的油中画圈以后码在锅子的某一个位置上
27/31. 依次类推的,有间隔的码放包子
28/31. 将码放在油锅中的包子稍作煎制以后,倒入清水,
29/31. 没过包子高度的一半即可,盖上锅盖
30/31. 待锅中的清水煮干,再留包子在锅中滞留一会儿,直至底部金黄色
31/31. 起锅前撒少许芝麻在煎包表面即可
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30 步骤 31