| 主料 | ||
| 牛肉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱1棵 | 大红辣椒1个 | 自然鲜酱油150毫升 |
| 自配卤水香料50克 | 蒜头1个 | 二锅头20毫升 |
大葱爆卤牛肉片的做法，共3个步骤
1/3. 牛肉洗净切成块，不能太厚。卤汁配方：自然鲜酱油，八角3个，香叶15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水没过牛肉，煮半小时，确保卤透。
2/3. 炒锅烧热，放油放蒜蓉，放盐，放红辣椒炒15秒。
3/3. 倒入切好的牛肉，爆炒一分半钟，倒入20毫升高浓度白酒增香，我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
小窍门
牛肉卤时一定不能太厚，否则难卤透。卤好的要薄切，否则口感较硬，薄还更入味。
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