1/9. 牛后腿肉洗净切成2大块;
2/9. 入开水中煮2、3分钟;
3/9. 然后洗去血沫,入冷水中浸泡30分钟;(这样做是让肉质更紧密些);
4/9. 炖肉料用纱布包成料包,葱打成结,干辣椒剪开去掉子,老姜拍松;
5/9. 浸泡好的牛肉加入足量的水,放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒;
6/9. 大火烧开后,小火炖2个小时;
7/9. 炖到筷子能戳穿时即可;
8/9. 不要拿出来,浸在汤汁中自然冷却,放上一夜,充分吸收入味;放了一夜的牛肉拿出切成片,不要蘸料就很好吃了,牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤,一举多得。
9/9. 切好的牛肉片。