| 主料 | ||
| 北豆腐适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱适量 | 料酒适量 | 清水适量 |
| 生抽适量 | 米醋适量 | 白糖适量 |
| 淀粉适量 | ||
鱼香豆腐的做法，共6个步骤
1/6. 北豆腐切小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味；葱姜蒜切末；调一晚鱼香汁：生抽一勺，米醋两勺，白糖两勺，料酒一勺，清水两勺，淀粉一勺，混合均匀
2/6. 炒锅烧热后倒入油，先放入葱姜蒜爆炒出香味
3/6. 然后放入郫县豆瓣酱，继续炒香
4/6. 然后放入调好的鱼香汁
5/6. 加入焯好的豆腐块
6/6. 翻炒均匀，大火收汁即可出锅
小窍门
调料中已经有了豆瓣酱和生抽，所以炒时不用再放盐了的；
豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒，口感会很好，不过只用焯的会更清爽，依据个人喜好了。
豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒，口感会很好，不过只用焯的会更清爽，依据个人喜好了。
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