百花海绵纸杯蛋糕

1/30. 所需材料称好备用。

2/30. 盆内无水无油，打入三个鸡蛋。

3/30. 准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

4/30. 打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

5/30. 继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

6/30. 打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

7/30. 低粉过筛三次。

8/30. 分两次筛人蛋糊中。

9/30. 快速J字型翻拌均匀，

10/30. 看不到干面粉就可。

11/30. 玉米油和牛奶混合。

12/30. 缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。

13/30. 继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。

14/30. 把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。

15/30. 放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

16/30. 烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）

17/30. 意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。

18/30. 黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。

19/30. 三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。

20/30. 加入20克糖粉。

21/30. 打蛋器高速打发。

22/30. 打到蛋白不可流动即可。

23/30. 锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。

24/30. 呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。

25/30. 边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。

26/30. 继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。

27/30. 根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。

28/30. 装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。

29/30. 裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）