主料 | ||
茄子适量 | 肉片适量 | 胡萝卜片适量 |
辅料 | ||
青椒断适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
1/14. 原料:茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
2/14. 调味汁:生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
3/14. 茄子去皮,切滚刀块,表面掸水
4/14. 把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上
5/14. 重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上
6/14. 锅里倒入油,油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
7/14. 锅下中火炸制所有茄子块
8/14. 到茄子块表面已经硬了,就可以捞出
9/14. 油锅二次加热至大概8成油温,倒入所有的茄子块,复炸,使茄子熟。捞出控油
10/14. 另起锅,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
11/14. 把调味汁倒入锅里,翻炒至芡汁成透明样
12/14. 把炸好的茄子块倒入芡汁中,撒上葱丝,快速翻炒,把芡汁均匀的挂在茄子上
13/14. 淋上明油出锅了!
14/14. 刚出锅的茄子,外脆里嫩,好吃