苦瓜炒牛肉

1/6. 牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。

2/6. 苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水备用。（焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟）

3/6. 蒜拍成泥，姜切末备用。

4/6. 炒锅放入植物油烧热，倒入上好浆的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。

5/6. 保留原锅底底油约4克，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。