连日的高温天气，暑盛湿重，说苦夏实在是不为过，中医说，夏季要多吃苦菜，苦味食物可补气固肾、健脾燥湿。苦瓜清热解毒，能泄去心中烦热，比较清淡适合夏天吃，不过脾胃虚弱的要适量吃，搭配着肉类一起炒是既增加了美味也能减少对脾肺的损伤。
| 主料 | ||
| 牛里脊肉适量 | 苦瓜1根 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 水淀粉适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
| 白糖适量 | 植物油适量 | |
苦瓜炒牛肉的做法，共7个步骤
1/7. 苦瓜洗净去瓤切片，加适量盐腌制10分钟，再用水冲洗沥干水分
2/7. 牛里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、水淀粉、植物油拌匀腌制30分钟
3/7. 锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉滑炒，变色后控油盛出
4/7. 锅中留底油，下入姜蒜煸香
5/7. 倒入苦瓜大火翻炒
6/7. 倒入炒好的牛肉，放入少许白糖，淋入料酒翻炒均匀
7/7. 出锅装盘。
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