主料 | ||
鱼1条 | 鸡蛋1个 | 番茄酱2大勺 |
白糖2大勺 | ||
辅料 | ||
盐1勺半 | 面粉2大勺 | 大蒜2瓣 |
米醋2大勺 | 生抽1小勺 | 淀粉1大勺 |
1/13. 鲤鱼收拾干净后,去掉后面的腥筋,用刀倾斜45度角把鱼均匀斜切开口
2/13. 加盐一勺,用手在鱼身上下里外均匀摸开
3/13. 盆里放入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗,调成糊后将鱼放入
4/13. 提着鱼尾将鱼全身挂上面糊
5/13. 拿出鱼后在鱼身两面都裹上干面粉,然后抖掉多余的面粉
6/13. .锅内放入足够的油,油七成热时将鱼弯成弧形放入,小火炸,炸时可用筷子按住鱼尾
7/13. 将鱼两面炸至微黄,鱼熟透即可捞出,稍微晾一会
8/13. 再回锅炸第二遍,一直用小火防止外皮焦糊
9/13. 炸至鱼通体深黄色捞出鱼盘中,尾巴向上放
10/13. 另起一锅,放入少许的油,小火,温热的时候放入蒜炒香
11/13. 闻到蒜味的时候放入半碗清水,番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖2大勺、生抽1小勺煮开
12/13. 另倒入淀粉小半碗、搅拌均匀后加入1/3盐,再次煮开即可关火
13/13. .趁热将酸甜汁浇在鱼身上,即可上桌。