家常剁椒鱼头

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剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。
特别指出的是今天所使用的油是茶油
剁椒是自己亲自做的。

家常剁椒鱼头的做法，共10个步骤

1/10. 鱼头，备用

2/10. 把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃

3/10. 准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用

4/10. 把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟

5/10. 准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）

6/10. 剁椒，这是自家做的，很香，

7/10. 准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒

8/10. 大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上

9/10. 出锅，开吃了

10/10. 很辣，不过很入味

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