家常剁椒鱼头

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家常剁椒鱼头的做法，共3个步骤

1/3. 鱼头洗净，用盐抹一遍，腌渍15分钟，再用水冲洗干净。

2/3. 鱼头摆盘后，加少许酱油、料酒、胡椒粉、白糖（因为剁椒比较咸，所以盐可根据自己口味适当放一些）、少许姜丝、蒜头，将红剁椒酱、青剁椒酱平铺在鱼头上，腌5分钟入味。

3/3. 用微波炉中低火微波5-7分钟（看鱼头大小而定，或者在烧开的锅里蒸5-7分钟），就大功告成了。

1、用盐腌渍是为了去鱼腥味，肉质也会变嫩。
2、如果没有青剁椒，也可以只用红辣椒或者用青辣椒切丁，主要是为了配色好看，口感不影响的。

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