米粉肉

1/12. 五花肉切成6厘米左右长的片，

2/12. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用

3/12. 大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可，

4/12. 将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，

5/12. 将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀

6/12. 将米粉倒入肉中，继续抓匀

7/12. 冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，

8/12. 取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底

9/12. 将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，

10/12. 高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中，

11/12. 中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，