传统蛋黄莲蓉月饼

1/26. 油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀

2/26. 筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌）

3/26. 搅拌均匀（月饼皮）

4/26. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时

5/26. 利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈

6/26. 蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）

7/26. 烤好的蛋黄闻着很香

8/26. 我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜）

9/26. 取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克

10/26. 莲蓉压成皮

11/26. 把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上

12/26. 冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料）

13/26. 饼皮和馅料都团好

14/26. 饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气

15/26. 皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉

16/26. 小心地入模具内

17/26. 压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱）

18/26. 入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可）

19/26. 入烤箱，上下火170度，6分钟

20/26. 表面微微上色取出，冷一会

21/26. 取一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌均匀

22/26. 月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了）

23/26. 再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃

24/26. 回好油的月饼，搭配一杯花茶，好享受

25/26. 也可以自制豆沙，把菜谱中的莲蓉换成豆沙的量