| 主料 | ||
| 莜面500克 | ||
| 辅料 | ||
| 开水600克 | ||
莜面的做法，共3个步骤
1/3. 莜面开水比例1:1
2/3. 和好面后，用手动制面条器，压制成面条。
3/3. 水开后，大火蒸四分钟。
小窍门
北方地区因气压不同，蒸莜面的时间不尽相同。内蒙古等海拔较高地区，蒸莜面时间为10-12分钟；北京及沿海低海拔地区，蒸莜面时间以4-5分钟为宜。
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