主料 | ||
新鲜朝天椒200克 | 绿辣椒200克 | 姜50克 |
大蒜50克 | ||
辅料 | ||
盐100克 |
1/3. 新鲜的朝天椒(不能用干的),去掉腐烂的,有坏眼的,没有绿蒂的,洗净,晾干表面水分
2/3. 我也不知道这是什么椒,但不是咱们平常吃的炒菜的辣椒,也不是杭椒,这个辣椒手指粗细,大致笔的长短,我妈种的,直接选用了。处理方法同上,也不能用干的。
3/3. 姜和蒜也是洗净晾干表面水分,四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了,拌入盐,是平常炒菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。