主料 | ||
低粉120克 | 蛋黄5个 | 蛋白5个 |
辅料 | ||
糖(蛋黄)30克 | 糖(蛋白)50克 | 牛奶80克 |
玉米油80克 | 柠檬汁0.5克 |
1/14. 牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2/14. 筛入低筋粉
3/14. Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4/14. 加入蛋黄拌匀
5/14. 拌匀的面糊光滑细腻。待用
6/14. 蛋白加入50克糖(喜欢甜的可以加,我都是一次性加糖的)
7/14. 打至干性发泡
8/14. 取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀!就炒菜那样!
9/14. 把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10/14. 拌好后很细腻光滑!
11/14. 倒入磨具轻轻磕几下,目的是磕出里面的空气!
12/14. 预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可!烤好了!拿出来离地面十厘米的距离摔三下,然后倒扣冷却后,徒手脱磨!
13/14. 成品欣赏
14/14. 成品欣赏