主料 | ||
面粉250克 | 全麦粉30克 | 酵母3克 |
水157克 | 猪肉馅180克 | 大白菜1棵 |
辅料 | ||
盐适量 | 老抽适量 | 蚝油适量 |
料酒适量 | 姜适量 | 葱末适量 |
白糖适量 | 芝麻油适量 | 色拉油适量 |
1/10. 将面粉和全麦粉混合均匀。
2/10. 酵母用温水混合均匀静置2分钟,再加入面粉中,和成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
3/10. 白菜洗干净切碎,加入适量的盐腌一下。
4/10. 肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油,搅拌均匀,放置一会入味。
5/10. 把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀,再加入适量的色拉油。
6/10. 面团发酵至原来的2~2.5倍大。
7/10. 取出面团排气,分成大小相同的剂子。
8/10. 用手按成圆形,取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
9/10. 放入馅心包成包子。
10/10. 把包好的包子放入蒸屉,静置20分钟后,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸20分钟,关火后焖5分钟再取出。