主料 | ||
面粉620克 | 红薯300克 | 酵母粉2克 |
清水270克 |
1/5. 原料:蒸熟的红薯、面粉和酵母粉。
2/5. 酵母粉与清水混合均匀后,与面粉混合揉成光滑稍有硬度的面团。盖上湿布饧发40分钟(环境温度低了,所以时间要长一些)。
3/5. 面团饧好后,移至面板上,揉搓排气后,揉成长条。
4/5. 用刀切成相等的段即可,盖上布进行饧发,我用了二十分钟(旁边放着电暖气,可以节省饧面的时间)。锅内烧开水,将饧好的馒头坯放入锅中,上汽后蒸20分钟,关火后隔2分钟后再开盖取出馒头。
5/5. 成品。