胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根，胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
| 主料 | ||
| 胡萝卜1棵 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 大蒜1个 | |
胡萝卜炒鸡蛋的做法，共7个步骤
1/7. 鸡蛋，打散，备用
2/7. 胡萝卜，切丝，备用
3/7. 鸡蛋摊好，划碎，备用
4/7. 热锅，入油，放入胡萝卜，翻炒出红油
5/7. 放入煎好的鸡蛋，入少许盐，调味
6/7. 出锅
7/7. 成品
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