主料 | ||
高粉110克 | 低粉40克 | 细砂糖15克 |
冰水70克 | 酵母粉2克 | 马铃薯泥30克 |
黄油15克 | ||
辅料 | ||
盐1/4小匙 | 蛋黄(18-20克)1个 | 热狗肠5根 |
番茄酱适量 |
1/12. 把马铃薯去皮切块蒸熟,趁热用勺子压成泥状。
2/12. 后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3/12. 放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
4/12. 将面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。(面团比较湿粘,可以撒少许干粉。)
5/12. 将面团擀成比热狗肠稍长点的椭圆形。
6/12. 翻面后放上一根热狗肠。
7/12. 将两边对折粘紧。
8/12. 然后翻面,正面朝上,在中间先切一刀,再分别将上下两部分各切两刀。
9/12. 两手各抓一份,向左右外翻,呈热狗肠切面朝上状。
10/12. 依次做好,摆放在烤盘内,放温暖湿润处进行二次发酵。
11/12. 发酵好的面团,在表面均匀地刷一层蛋液,在表面挤适量的番茄酱。
12/12. 烤箱预热,175度烘烤约18分钟。