主料 | ||
高筋面粉140克 | ||
辅料 | ||
水80克 | 细砂糖20克 | 黄油15克 |
鸡蛋液10克 | 盐1/4小勺(1.25毫升) | 干酵母1小勺(5毫升) |
火腿5根 | 表面装饰:全蛋液适量适量 | 黑芝麻适量适量 |
1/10. 根据手工面包制作流程,把所有制作面包的配料揉成团,揉出能拉出薄膜的扩展阶段。
2/10. 将揉好的面团,放在料理盆里,用保鲜膜包好。
3/10. 在室温下发酵到2.5倍大(28摄氏度下需要一小时左右),亦可以放进密闭的微波炉里。
4/10. 把发酵好的面团排出空气,分成五份揉圆,进行15分钟中间醒发。照片上,我是用双倍的耗材,做了双倍的热狗面包卷。
5/10. 准备好火腿肠
6/10. 取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。
7/10. 把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
8/10. 依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38摄氏度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
9/10. 在面团表面刷上一层全蛋液,撒上一些黑芝麻
10/10. 烤箱预热到180摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
热狗面包卷,面包里的家常味儿,很好吃很可爱的面包。