主料 | ||
A高筋面粉280克 | 牛奶150克 | 细砂糖40克 |
黄油30克 | 鸡蛋液20克 | 盐1/2小勺 |
干酵母4克 | B(表面装饰):全蛋液适量适量 | |
辅料 | ||
奶粉18克 | 热狗9颗 |
1/7.
根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,
面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
2/7.
将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
3/7.
松弛后的小面团搓成15cm的长条
4/7. 螺旋包裹香肠3圈或4圈,将头尾的面团固定排入烤盘
5/7. 放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
6/7. 烤箱预热180度
在发酵好的面包表面刷一层蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
7/7. 新鲜出炉