西红柿炖牛腩

1/4. 牛肉切好用开水焯一下，西红柿用开水烫一下后去皮。香菜切段，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

2/4. 锅内加入少许油，把葱姜蒜、辣椒、花椒大料倒入锅中，加入牛肉翻炒，加入料酒和老抽炒匀。加入水，覆盖牛肉。调大火煮沸后倒入砂锅中煮，有高压锅最好。要注意控制时间。

3/4. 把煮好的肉倒回炒锅内，加入西红柿，调制中火煮西红柿，加入盐和味精少许。