法式红酒炖牛肉

难度普通
口味其它口味
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

琳沣

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用家里剩下的的牛肉，去打造属于自己的法式美味，想想就很浪漫呢~很多人认为外国的口味不适合国人，但是这款菜，连对于西餐一向很抗拒的爸妈都很爱吃。
这道菜香气浓郁，牛肉酥烂，若有若无的有着红酒香气，法式的浪漫在口齿间氤氲开来，非常适合宴客和情侣间的温馨浪漫呢，配上红酒与蜡烛，瞬间整桌饭高大上起来。

主料
牛肉1块	胡萝卜2根	洋葱2个
红酒500毫升	肉汤500毫升
辅料
盐适量	胡椒粉1茶匙	番茄酱30克
黄油30克	面粉30克	月桂叶1片
百里香1茶匙	大蒜4瓣

法式红酒炖牛肉的做法，共13个步骤

1/13. 胡萝卜2根去皮切块

2/13. 洋葱2个去皮切片

3/13. 牛肉切块，牛肉最好选用肩胛肉，这种肉比较适合炖菜

4/13. 用厨房纸把肉块上的水分全部吸干，这步骤很重要，不然后面煎牛肉的时候会飞溅

5/13. 锅里加入一勺橄榄油，撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味，把牛肉煎成各个面都呈棕色即可（不要把肉煎熟，刚着色就可以翻面）

6/13. 把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜

7/13. 放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱

8/13. 倒入红酒和肉汤，撒入适量盐和胡椒粉

9/13. 大火煮开

10/13. 放入电焐煲，煲3小时左右

11/13. 把菜捞出，锅里只留汤水

12/13. 碗中加入面粉黄油用冷水化开，导入锅中，把汤汁熬成喜欢的浓稠度

13/13. 汤汁浇在牛肉上，撒上欧芹碎，即可

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小窍门

1.牛肉最好选用肩胛肉
2.红酒最好选用干红，用最便宜的就行
3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜，如蘑菇、芹菜等
4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤，可以选用任意高汤（鱼汤不可）做替代
5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代，味道也不差的，最后的欧芹碎不是必须
6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲，实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以
7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^

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