主料 | ||
高筋面粉200克 | 清水60克 | 南瓜泥80克 |
全蛋液35克 | 黄油20克 | 低筋面粉20克 |
辅料 | ||
盐3克 | 酵母4克 | 豆沙馅适量 |
1/22. 首先我们来将南瓜切片,包上保鲜膜,上锅蒸熟。
2/22. 蒸熟的南瓜会非常软,用勺子压成泥,称量80g备用。
3/22. 将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛,其他材料同样称重备用,黄油室温软化。
4/22. 将面粉,酵母混合倒在硅胶垫上,加入蛋液,南瓜泥,简单混合,加入盐,开始逐步增加清水,和成面团。
5/22. 开始揉面的时候比较粘手,不要怕,继续揉搓。
6/22. 当面团不再粘手,表面光滑,揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。
7/22. 这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓,又会比较粘手,不要担心,继续!
8/22. 揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
9/22. 揉成光滑的面团放在盆里,准备进行发酵。
10/22. 放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里放一碗热水。
11/22. 当面团发至2倍大小,就可以了。
12/22. 将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。
13/22. 排气完成的面团整理成长条状,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
14/22. 将松弛好的面团,用手掌压一下,擀开。
15/22. 面团擀成长方形的大面片。
16/22. 在面片1/3的位置将面片切成长条状,左侧放上适量的豆沙馅。
17/22. 将面片从左侧有馅料的位置卷起,两头捏紧,稍加整形。
18/22. 卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可,多余的长条可切去。
19/22. 依次全部整理好,放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。
20/22. 发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了,在其表面刷上一层全蛋液,送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷,放在了旁边。
21/22. 出炉后的面包,选择一头,用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。
22/22. 好了,简单而方便的毛毛虫面包做好了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22