主料 | ||
中粉100克 | 莜麦麸皮40克 | |
辅料 | ||
有盐黄油65克 | 全蛋液35克 | 红糖30克 |
水贻10克 | 泡打粉1/4小勺 |
1/11. 准备材料,漏拍蛋液;
2/11. 黄油在室温下软化,放入水贻、红糖;
3/11. 搅打至完全融合,黄油蓬松;分3次加入蛋液,搅打均匀后再加入下一次;
4/11. 直至黄油与蛋液完全融合;
5/11. 筛入面粉、泡打粉、纯麸皮;
6/11. 用刮刀以按压的方式拌匀,用手抓成面团;
7/11. 面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟左右;
8/11. 从冰箱取出面团,隔着保鲜袋,用擀面杖擀开,厚度约半公分;用饼干模具压出痕迹;
9/11. 压好的面团放入烤盘中,用叉子扎眼,避免烘烤的时候鼓起,放置10分钟以后再进烤箱;
10/11. 烤盘放入已预热到位的烤箱中;采用饼干/蛋挞模式,上火温度设定为150度,下火温度设定为160度,烤10分钟;
11/11. 到时,取出烤盘,饼干继续放在盘中放凉即可