主料 | ||
干红辣椒粉适量 | 植物油适量 | 白芝麻少许 |
盐1勺 | 花椒10几粒 | 大料1个 |
香叶2片 | 桂皮1小段 | 草果1个 |
丁香10几粒 | 甘草片2片 |
1/6. 干红辣椒清洗干净浮土,然后放在大太阳下晒2-3天,让辣椒晒干!然后把干红辣椒放料理机里打碎,但是不要太碎,保持一些颗粒感!在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。
2/6. 冷锅倒入花生油,然后冷油倒入全部香料!根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油!小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味!火不要大,火太急香料很容易烧糊且不出香味!
3/6. 捞出香料扔掉,留底油。
4/6. 将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份,将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。
5/6. 马上在倒入一些辣椒粉,然后再浇一勺热油!
6/6. 倒入剩下的辣椒粉,再浇全部的热油!